甘源休闲食品洁净室工程

客户介绍

甘源食品股份有限公司（股票代码：002991）成立于2006年，总部设在江西萍乡，员工2000余人，是一家集研发、生产、销售为一体的现代化休闲食品企业。公司覆盖坚果炒货、豆果套餐、果脯蜜饯、膨化小食等多品类产品组合，一年畅销16亿包，经典三样：青豌豆、蚕豆、瓜子仁深受消费者喜爱。十余年的深耕与沉淀， “甘源”已成为国内领先的休闲食品品牌。

公司拥有健全的营销网络体系，与沃尔玛、家乐福、大润发等线下大型商超，以及天猫旗舰店、京东旗舰店、唯品会等多家线上直营渠道建立了良好的合作关系，并出口多个国家和地区。2014年3月，甘源天猫旗舰店正式上线，2020年销售额达2.5亿，为淘宝（含天猫）豆类制品销量第一。

项目概况

工程名称：甘源休闲食品洁净室净化车间工程

工程地址：江西萍乡

净化级别：十万级

工程面积：约5000平方米

空调系统：AHU空调机组

温度：24±2℃

湿度：无要求

照度：300Lux

食品洁净室原理

气流→初效空气处理→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→高效送风口→洁净室→带走尘埃粒子（灰尘、细菌等）→回风夹道→处理过的气流 →新风 气流→初效空气处理。重复以上过程，即可达到净化目的。

食品洁净室特点

食品GMP洁净室与其他工业洁净室类似，又有很大区别。食品洁净室主要控制有生命微粒（细菌）与无生命微粒（尘埃）对工作对象的污染，要求内部材料要能经受各种灭菌剂侵蚀，且一般保证正压，本质上是能经受各种灭菌处理的工业洁净室。

其规划及建造必须满足GMP对食品、包装、储存卫生的强制性要求。从硬件上保证降低食品、生产过程中认为的错误；防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变；建立健全食品质量保证体系。

平面布置

建筑平面设置应该属建筑专业的专业范畴，但由于食品净化车间要求人、物分流，并要保持各洁净操作间的静压梯度，因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：

1、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。

2、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

3、食品洁净室净化车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。

设计依据   

业主提供的图纸和技术文件及现杨勘察资料

GB50472-2013 洁净厂房设计规范

GB50591-2010 洁净厂房施工与验收规范

JC/T869-2000 金属面岩棉、矿渣岩棉夹芯板

GB50016-2010 建筑设计防火规范

GB50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范

GB14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

洁净厂房建筑构造  （08J907）

保健食品良好生产规范 （新版2010）